Tiem no mums, kam garšo gaļa, ir viens ēdiens, kas noteikti jāizmēģina, ja plānojat ceļojumu uz Milānu . Tas ir cotoletta alla milanese — panēta teļa gaļas karbonāde, ko parasti pasniedz ar risotto alla milanese un kas ir ļoti izplatīta itāļu osterijās.
Tas ir arī viens no vecākajiem vietējās virtuves ēdieniem, jo tas ir darīts zināms kopš XNUMX. gadsimta. Jūs to atradīsit jebkurā pilsētas restorānā un, protams, daudzās vietās Itālijā.
Ja vēlaties to pagatavot mājās, mēs jums iedodam recepti. Ļoti vienkāršs ēdiens, kam nav īpašas zinātnes.
- Sastāvdaļas
- 200 grami sviesta
- Teļa gaļas steiki
- 100 grami miltu
- 1 sakultu olu
- 150 grami rīvmaizes
- Sal
- Izstrāde
Vispirms sviests jālej lielā pannā un jāizkausē uz mazas uguns. Šajā laikā mēs sakuļam olu un filejas izlaižam caur miltiem un pēc tam caur olu ar nedaudz sāls un rīvmaizi. Tālāk visu apcepam sviestā, līdz tas mums patīk. Steikam jābūt zeltaini brūnai un kraukšķīgai no ārpuses. Tad tas tiek iztukšots un novietots uz šķīvja ar virtuves papīru, lai absorbētu lieko tauku daudzumu. Tagad mēs to varējām pasniegt tikai ar salātiem vai ar čipsiem.
Šī ir autentiska Milānas recepte, pati klasiskākā. Ēdiens, kas, kā redzat, ir ātri pagatavojams un neprasa pārāk sarežģītas sastāvdaļas. Milānā man bija iespēja nobaudīt cotoletta alla milanese Osteria La Vecchia Lira . Es turp devos pēc savas viesnīcas administratora ieteikuma, kurš man apliecināja, ka tur pasniedz labāko cotoletta pilsētā. Viņam bija pilnīga taisnība.
Attēls - Memorie di Angelina