Portugāles restorānos parasti tiek pasniegti populāri ēdieni "Prego", sviestmaize portugāļu valodā. Tā nav tikai jebkura sviestmaize ar gaļu.
Tās vēsture aizsākās 18. gadsimta vidū, kad liellopu fermas, maiznīcas un bāra īpašniece Dona Ana, kas būtu sagatavojusi šīs sviestmaizes oriģinālo recepti. Tas ir pazīstams arī kā Ana steiks.
Sastāvdaļas
500g / 1lb 2 oz plānās šķēlēs sagriezts muguriņas steiks
2 ēdamkarotes olīveļļas
Salātu lapas
Sal
Marinādei:
1 sīpols, plānās šķēlēs
1 ķiploka daiviņa, malta
1 mazs žāvēts čili, sasmalcināts
1 lauru lapa, salauzta
1 ēdamkarote sasmalcinātu pētersīļu
1 tējkarote kaltētas oregano
2 ēdamkarotes sarkanvīna
3 ēdamkarotes olīveļļas
Svaigi malti melnie pipari
Sagatavošana
Sajauc visas marinādes sastāvdaļas, pievieno gaļu un marinē dažas stundas (bet ne ilgāk kā 8 stundas). Noņemiet filejas no marinādes, tad izkāsiet un nolieciet malā.
Uzkarsē smagu pannu un pievieno olīveļļu un ļoti ātri apcep filejas. Ja maize ir pietiekami karsta, tā jānogādā minūtes laikā. Izņemiet filejas un turiet siltu, pievienojot sausās sastāvdaļas no marinādes uz pannas ar nedaudz sāls.
Pārgrieziet maizītes uz pusēm un apakšējā pusē izkārtojiet salātu salātus un pēc tam filejas. Pievienojiet šķidrumu no saspringtas marinādes pannā un ļaujiet šim burbulim un nedaudz samaziniet, pēc tam ielejiet to veltņu augšējā pusē. Aizveriet sviestmaizes un nekavējoties ēdiet, abām rokām.