Katrai valstij ir savs nacionālais dzēriens vai alkohols. Kolumbijas dzēriens ir aguardiente — neapšaubāmi tās simboliskākais un iemīļotākais alkoholiskais dzēriens. Pievienojieties mums šajā ceļojumā cauri Kolumbijas zemēm, lai atklātu tās labāko aguardiente siltumu un garšu.
Pirmkārt, ir svarīgi precizēt, ka stiprie alkoholiskie dzērieni (dažādās pasaules daļās pazīstami ar dažādiem nosaukumiem) ir sens un plaši izplatīts dzēriens. Ir zināms, ka tie tika destilēti jau viduslaikos . Nosaukums "degošais ūdens" attiecās uz tā augsto alkohola saturu, kas padarīja to viegli uzliesmojošu. Vēl viens, maigāks nosaukums, kas arī tika lietots un joprojām tiek lietots, ir "dzīvības ūdens" ( aqua vitae ), kas atgādina tā stipro dabu.
Cukurniedres , kuru izcelsme ir Dienvidaustrumāzijā, Amerikā ieradās kopā ar spāņiem. No cukurniedru destilātiem tika ražoti dažādi liķieri, piemēram, rums Karību jūras reģionā un kačasa Brazīlijā. Andu reģionos rezultāts bija aguardiente. Plaši izplatītais uzskats, ka Kolumbijas aguardiente ir cēlies no agrāka kečvu dzēriena, ir tikai mīts.
Pirmā spirta rūpnīca Nueva Granada datēta ar ne mazāk kā 1784. gadu: “Real Fábrica de Destilaciones del Nuevo Reino”, Villa de Leyva. Pēc neatkarības iegūšanas Kolumbijas valsts legalizēja brendija ražošanu, aizliedzot amatnieku ražošanu.
Kolumbijas brendija raksturojums
Tipisks Kolumbijas aguardiente ir gatavots no destilēta cukurniedru spirta bāzes, kas koncentrēts līdz 94% vai 96% spirta . Šis alkohols ir ļoti sauss, bet to mīkstina ar anīsa esencēm un cukura sīrupu . Katram ražotājam ir sava recepte, un katram reģionam ir sava garša.
Neregulāram dzērājam var būt grūti saskatīt nianses un atšķirības. Atšķirībā no citiem stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem, piemēram, viskija, aguardiente (saukts arī par guaro ) nepiedāvā izteiktus aromātus vai garšas. Tas nenozīmē, ka netiek pievērsta maksimāla uzmanība daudzuma un proporciju ievērošanai, kas piešķir šim dzērienam tā autentiskāko būtību; gluži pretēji. Tomēr, lai tos uztvertu un izbaudītu, ir nepieciešama labi trenēta oža un aukslējas.
Kolumbijā brendiju patērē daudzos veidos
Nogaršojot labu Kolumbijas aguardiente, ir svarīgi paturēt prātā tā augsto alkohola saturu . Pirmais malks var "apdedzināt" muti, bet ar nākamajiem malkiem jūs sāksiet novērtēt siltumu un nianses, ko pieminējām iepriekšējā rindkopā.
Jāpiebilst arī, ka Kolumbijas aguardiente nav pilnībā no Kolumbijas. Vairumā gadījumu tā ražošanā izmantotais anīss tiek gatavots no ēteriskajām eļļām, kas importētas no Spānijas; turklāt cukurniedru spirts ( ražotāju žargonā saukts par tafiju ) galvenokārt nāk no Ekvadoras.
Labākie zīmoli
Kolumbijas aguardiente šķiņķim ir daudz labi pazīstamu zīmolu. Aguardiente Antioqueño ir viens no slavenākajiem gan valstī, gan ārpus tās. To ražo Fábrica de Licores de Antioquia (FLA), izmantojot melasi, medu un cukurniedres, un tas ir pieejams trīs veidos: ar zilu cepurīti, sarkanu cepurīti un zaļu cepurīti. Ievērības cienīga ir arī augstākās kvalitātes šķirne Aguardiente Real 1493 ar izsmalcinātiem aromātiem un elegantu iepakojumu greznā stikla pudelē, uz kuras iegravēts cukurniedru kāts un anīsa zieds.
Labākie Kolumbijas brendija zīmoli
Antiokeño galvenais konkurents valsts mērogā ir Néctar aguardiente , kas tiek destilēts Kundinamarkā. Šis zīmols piedāvā arī ekskluzīvu aguardiente šķirni ar nosaukumu Néctar Premium ar saldāku un maigāku garšu.
Zīmols Mil Demonios nesen ir kļuvis populārs Kartahenas pilsētā. Šis rums lepojas ar to, ka tas ir gatavots pēc vecās receptes slepenajam dzērienam koloniālajā laikmetā. Varbūt tas ir tikai mārketinga triks, bet kāpēc gan to neizmēģināt?
Citi populāri aguardiente zīmoli Kolumbijā ir Blanco del Valle, Caucano, Cristal, Líder, Llanero, Nariño, Origen, Platino un Tres Esquinas , kā arī daudzi citi. Šis alkoholiskais dzēriens tiek ražots 16 no 32 valsts departamentiem, tāpēc ir daudz, no kā izvēlēties.
Kā dzert brendiju
Uz šo jautājumu gandrīz visi kolumbieši bez mirkļa atbildes atbildēs, ka galvenokārt brendijs jādzer "labā kompānijā". Jāatceras, ka tas ir daudz alkohola saturošs dzēriens, kas jālieto mērenībā. Šīs ir visizplatītākās formulas:
- Šāviens (nošauts), ļoti mazās glāzēs. Tas ir patīkamāk pasniegts aukstā temperatūrā, lai gan, no otras puses, daļa no citrusaugļu un augļu sajūtām tiek zaudēta.
- Īsā glāzē, pēc izvēles pievienojot ūdens vai soda pieskārienu un papildinot ar nelielu citrona ķīli.
- Garā stiklā, ar daudz ledus un kopā ar tropu augļiem vai citrusaugļu sulām.
Lai pavadītu brendiju, eksperti iesaka tropiskos augļus lietot nelielās porcijās. Kokosrieksti un apelsīni arī labi apprecas ar šo dzērienu.