Kanādiešu iecienītākie ēdieni katrā reģionā nedaudz atšķiras, un tos lielā mērā ietekmē viņu ģimenes mantojums, īpaši saistībā ar svinībām. Gar Atlantijas okeāna piekrasti ir izplatītas jūras veltes un ēdieni, kas iegūti no angļu tradīcijām (izņemot Kvebeku).
En Kvebeka, iecienītākie ēdieni nāk no šīs teritorijas franču mantojuma. Visā Kanādā kļavu, kļavu un sīrupa izstrādājumi ir ļoti populāri, atspoguļojot kļavas koka nozīmi, un tās lapa rotā Kanādas karogu.
Un viens no viņa ēdieniem ir Sautētas vijolgalvas (Pērtiķa aste), kas nosaukta par to, ka ir līdzīga pērtiķa astes savijtajam galam, ir jaunie meža papardes jaunie dzinumi, kas noplūkti, pirms tie kļūst par lielām mežģīņu lapām. Tās ir trauslas pavasara īpatnības, kuras parasti ir pieejamas dažas nedēļas pavasarī. Pārtikas veikalos Kanādā var uzglabāt saldētas papardes līdzās citiem saldētiem dārzeņiem.
Pērtiķa astes maisot apcep
Sastāvdaļas
• 1 ķekars papardes
• 1 ēdamkarote sviesta
• 1 ēdamkarote olīveļļas
Kārtība
1. Nogrieziet papardes tā, lai kāta gals būtu apmēram 2 collas garš. Noberziet pērtiķa astes žāvētās zeltainās pārslas un labi noskalojiet.
2. Piepildiet trauku ar aukstu ūdeni un iemērciet papardes ūdenī, lai noskalotu graudus.
3. Izņemiet papardes no pannas, nomainiet ūdeni un atkārtojiet mērcēšanu. Noskalojiet papardes zem tekoša ūdens, lai notīrītu atlikušās smiltis.
4. Noskalojiet un nosusiniet trauku. Izmēra tajā eļļu un sviestu un karsē, līdz sviests izkusis.
5. Pievienojiet papardes un sautējiet, maisot ar koka karoti, apmēram 5 minūtes. Viltus galviņas būs spilgti zaļas un kraukšķīgas.