Šajā tradicionālajā ķīniešu jiaozi receptē ir iekļauta mērce un mīklas pagatavošanas instrukcijas . Sanāk aptuveni 48 pelmeņi.
Sastāvdaļas:
Makaronu izstrādājumi:
2 tases universālu miltu
1 glāze verdoša ūdens
pildījums:
Kāposti (Napa kāposti)
3 tējkarotes sāls, sadalītas
1 mārciņa maltas cūkgaļas
1/4 glāze zaļo sīpolu smalki sagriezti, ar galotnēm
1 baltvīna TB
1 tējkarote kukurūzas cietes
1 tējkarote sezama eļļas
Balto piparu domuzīme
Mērce:
1/4 tase sojas mērces
1 tējkarote sezama eļļas
Cits:
2 - 4 ēdamkarotes augu eļļas
Sagatavošana:
Sarīvē kāpostus. Pievieno 2 tējkarotes sāls un ļauj ievilkties 5 minūtes. Izspied lieko mitrumu . Lielā bļodā sajauc kāpostus, cūkgaļu, sīpolu, vīnu, kukurūzas miltus, sāli, 1 tējkaroti sezama eļļas un baltos piparus. Atsevišķā bļodā sajauc miltus ar 1 glāzi verdoša ūdens, līdz veidojas gluda mīkla . Mīci mīklu uz viegli apmiltotas virsmas apmēram 5 minūtes vai līdz gludai masai. Sadali mīklu uz pusēm . Katru pusi izrullē baļķī un sagriez katru baļķi šķēlēs. Katru šķēli sagriez aplī un apļa centrā ievieto 1 ēdamkaroti cūkgaļas maisījuma. Pacel apļa malas un saspied 5 reizes, lai izveidotu maisiņu maisījuma ietveršanai. Aizspied augšējo daļu. Atkārto ar atlikušajām mīklas šķēlēm un pildījumu. Uzkarsē vokpannu vai nepiedegošu pannu līdz ļoti karstai. Pievieno 1 ēdamkaroti augu eļļas, noliecot pannu, lai pārklātu malas. Ja izmanto nepiedegošu pannu, pievieno 1/2 ēdamkarotes augu eļļas. Ievietojiet 12 ravioli vienā kārtā vokpannā un cepiet 2 minūtes vai līdz apakšas ir zeltaini brūnas. Pievienojiet 1/2 tases ūdens. Pārklājiet un vāriet 6–7 minūtes vai līdz ūdens ir uzsūcies. Atkārtojiet ar atlikušajiem ravioli . Lai pagatavotu mērci, nelielā bļodā sajauciet sojas mērci ar 1 tējkaroti sezama eļļas. Pasniedziet ar ravioli.
Plašāka informācija - Āzijas gastronomiskā galvaspilsēta
Avots – Vikipēdija