Garšīgais sancocho, tvaicējošais asopao un barojošais piena kokteilis, cita starpā tipiski Dominikānas Republikas ēdieni un dzērieni Tie ir Eiropas ietekmes rezultāts, it īpaši Spānijas, Āfrikas un Taino iedzīvotāju, pamatiedzīvotāju, kas apdzīvoja Karību jūras reģionu, pārstāvji, kas nāk no Dienvidamerikas.
Spāņu ierašanās Dominikānas Republikā XNUMX. gadsimta beigās tas nesa sevī vēlmi iekarot jauno pasauli, tās kultūru, paražas un, cita starpā, arī gastronomiju un pārtiku. Viņi sniedza dažādu veidu pārtiku, graudaugus, piemēram, lēcas, kviešus, pupas, aunazirņus; pākšaugi, piemēram, salāti, redīsi; dārzeņi, piemēram, burkāns, rāceņi; dzērieni, piemēram, vīns; dzīvnieki, piemēram, aitas, cūkas, mājputni; augļi, piemēram, olīvas, valrieksti; kā arī aromātiskie augi, ķiploki un sīpoli.
Vissvarīgākais spāņu ieguldījums tās bija medību metodes; sezonēt ēdienu pirms vārīšanas; sajauciet ēdienu ar tomātu; eļļas izmantošana pārtikas pagatavošanai; īpašais veids, kā viņiem bija jāsaglabā pārtika, īpaši ātri bojājoša, piemēram, gaļa, šim nolūkam izmantoja garšvielas un sāli, lai ilgāk saglabātu pārtiku.
Āfrikas ietekme, kolonijas vergu iemītnieki XNUMX. gadsimta vidū, Tas ir saistīts ar tādām kultūrām kā jamss, pipari, banāns, banāns, arbūzs utt. Viens no tā laika raksturīgajiem ēdieniem ir mauri ka tas tika gatavots no pupiņu atlikumiem no meistaru ēdiena.
Taínos veicināja čili, jukas, saldo kartupeļu, kukurūzas, gvajaves, ananāsu un skābenes iegūšanu Dominikānas virtuvē, lauksaimniecības produkti, kurus viņi audzēja iztikai. Viena no Taínos ēdienu gatavošanas īpašībām ir tā, ka tie tiek gatavoti tieši virs uguns. Kasabi un mabi ir divi šī koloniālā preparāta paraugi.
Sautējums
Viens no galvenajiem dominikāņu tipiskajiem ēdieniem ir sancocho. Tas ir garšīgs sautējums, kas tik dziļi iesakņojies iedzīvotāju sirdī un vēderā, ka tas pat ir bijis iedvesmas avots populāru mākslinieku izpildītajām dziesmām..
Sancocho kā galvenās sastāvdaļas ir bumbuļi, dārzeņi, garšvielas un gaļa. Sancocho pagatavošanai ir ļoti dažādas šķirnes, viena no tām ir septiņu gaļu sancocho, kas tiek uzskatīta par luksusa versiju, tomēr tradicionālā tiek pagatavota, pamatojoties uz liellopa gaļu, yucca, banānu, jamsu, yautía, koriandru (koriandru) ).
Sancocho pagatavošanai virtuvē vajadzīgs zināms laiks, jo tajā ir iekļautas daudzas sastāvdaļas, taču rezultāts ir optimāls un patīkams bez līdzvērtīga. Sancocho ir ēdiens, kas tiek pasniegts uz visiem Dominikānas galdiem un ka tas tiek gatavots ar lielāku rūpību ļoti īpašos gadījumos, piemēram, valsts svētkos, ģimenes salidojumos vai svētkos.