Ģimenes un draugu sauklis vienmēr ir: kā dāvanu, alfajores. Tūristi, kas apmeklē Kordobas provinci, zina, ka, atgriežoties mājās, saviem tuviniekiem ir jānes tradicionālie Kordovas alfajores, tas ir daļa no nacionālās folkloras un vietējām tradīcijām.
El Cordovan alfajor tas ir arī reģionāls produkts kuru pirmsākumi meklējami senajā arābu planšetdatorā, kas tika ieviests Spānijā iekarošanas laikā. Arī citā iekarojumā - šoreiz spāņu - recepte nonāca Argentīnā, un tur tā tika pārveidota, lai pielāgotos vietējiem produktiem. Tā radās ideja apvienot divas tabletes ar augļu konfektēm un tādējādi izmantot saldumu un ievārījumu ražošanas priekšrocības, kas tika gatavotas daudzās reģionālajās saimniecībās un augļu dārzos.
Ar to sākās Cordovan alfajor, kas atšķirībā no tradicionālākā alfajor nav piepildīts ar dulce de leche, bet ar augļu saldumiem. Bet papildus tam kolaciones, kodumi, kas izgatavoti ar vienu tableti, kas pārklāta ar dulce de leche un pārklāta ar fondantu. Konventi un reliģiskās mājas ražoja uzkodas, kuras bērni varēja vest uz skolām, un tādējādi kļuva arī par provinces emblēmu.
Šie produkti tagad ir pieejami visā provincē un starp populārākajiem zīmoliem La Quinta, El Triángulo, Estancia El Rosario, Aljafores Kikes, La Costanera, Alfajores Come Back un Mappy Artesanal saldumu veikals, katram ir sava identitāte un recepte.